每年都有李斯特菌染病病例，大多数是因为食用带菌的乳制品、肉制品、水产品蔬菜及水果等食品。李斯特菌生命力强，能在低温环境甚至冰箱中存活。一旦发现家中有受污染的食品，应立即扔掉，清理并消毒那些存放它们的区域。单增李斯特菌在4℃冰箱保存的食品中也能生长繁殖，人们在未经高温彻底加热处理的情况下食用，就会出现感染症状，因而李斯特菌病又称为“冰箱病”。
李斯特菌(Listeria monocytogenes)是革兰氏阳性，兼性厌氧，细胞内寄生的无芽孢的杆状细菌，在血琼脂上生长时呈过氧化氢酶阳性和β-溶血性。在目前发现的李斯特菌属中，只有单核细胞增生李斯特菌对人具有致病性。老年人、孕妇、新生儿和免疫功能低下的人群易感染，可导致脑膜炎、血流感染、肺炎、急性胃肠炎、流产等疾病。有别于其他食源性感染，李斯特菌病的死亡率很高可达20-30%。
什么是李斯特菌?
李斯特菌又名单核球增多性李斯特菌、李氏菌，是一种兼性厌氧细菌，为李斯特菌症的病原体。李斯特菌它是最致命的食源性病原体之一，致死率甚至高过沙门氏菌及肉毒杆菌。
感染了李斯特菌有什么症状?
人主要通过食入软奶酪、未充分加热的鸡肉、未再次加热的剩菜、三明治、鲜牛奶、沙拉、冰激凌、生牛排、生羊排、芹菜、西红柿、刺身等而感染，约85-90%的病例是由被污染的食品引起的。除了饮食途径外，李斯特菌还可通过人眼及破损皮肤、黏膜进入体内造成感染。孕妇感染后通过胎盘或产道感染胎儿或新生儿传染;另外，性接触也是本病传播的可能途径，且有上升趋势。李斯特菌进入人体后，是否使人发病与细菌数量和宿主的年龄、免疫状态有关。该菌是一种细胞内寄生菌，宿主对它的清除主要靠细胞免疫功能，因此易感者为新生儿、孕妇、老年人、慢性病患者等免疫功能缺陷者。
人通常在感染后3天至70天出现症状。健康成人可出现轻微类似流感症状和胃肠道症状，很快自愈。易感者则有突然发热、剧烈头痛、恶心、呕吐、腹泻、败血症、脑膜炎、流产等病症，脑膜炎和败血症患者的病死率大多在20%～30%。
为什么被称为“冰箱病”?
李斯特菌能在2℃至42℃环境中生存，也有报道称能在0℃环境中缓慢生长。它能在冰箱冷藏室内较长时间生长繁殖，若人们在未经高温彻底加热处理的情况下食用这些被污染的食物，就可能出现感染症状，因而李斯特菌病又叫做“冰箱病”。
如何远离“冰箱杀手”?
李斯特菌通过高温即可杀灭。日常生活中，我们可以做的具体预防措施包括：
1、尽量避免生吃鱼肉、牛肉、蔬菜，禁食腐烂变质的食品，生食瓜果应洗净，冰箱食品的储存应生熟食分开;
2、冰箱存放的食品在食用前应高温充分加热，食物中心温度达到70℃并持续两分钟以上;放进冰箱的食品一定要新鲜。
3、孕妇与免疫能力低下者，应避免食用未经消毒的牛奶、软奶酪和未经煮熟的蔬菜，其他食物也应彻底煮熟后再食用。
