山楂好吃但不能过量，因为山楂中含有鞣酸、果胶等成分，与胃酸结合可能发生结石，导致胃肠疾病，甚至危及生命，所以在食用山楂时应多加注意。
消化内科医生提醒，老年人和消化功能较差的人群一旦空腹连续过量进食山楂，非常容易形成胃结石和肠结石。这些结石如果不能通过幽门，就会滞留在胃中，进而可能导致胃溃疡、胃出血等严重后果。结石进入小肠还可能引发肠梗阻，如不及时治疗，甚至会危及生命。
消化内科医生强调过量食用山楂等水果后如出现胃肠不适，不要自行服用止痛药，应及时就医。因为一旦形成结石，在胃肠道内停留时间越长，引起消化道穿孔、出血、梗阻等严重并发症的风险就越大。如果就诊早，可以采用中西医结合方法，在医生指导下饮用碱性饮料，在早期有一定效果，一般能使胃结石融化并顺利排出。如果胃结石过大或者嵌顿在小肠里，就需要内镜或手术治疗。
消化内科医生提醒，除了山楂，与之同类的柿子、黑枣等食物也要避免空腹食用，特别要避免这几种食物一起食用。爱吃比如山楂、柿子、板栗富含鞣酸食物的人们，预防胃结石注意这几点：
1、限量：吃柿子一天最好不超过两个。山楂、橄榄、黑枣等也不宜多吃。
2、不能空腹吃：鞣酸是弱有机酸，空腹状态下鞣酸更容易沉淀，形成结石。另外，糖尿病和脾胃功能不好的人群不适宜食用。
3、不与高蛋白食物同食：避免可能与鞣酸结合形成结石的高蛋白质食物(如鸡蛋、牛奶、瘦肉等)一起食用。
